社会责任
Social Responsibility
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消费者最喜爱的特色小吃丰都麻辣鸡
1涪陵巴王牌油醪糟
2潼南陈凉粉
3竹楼珍珠田螺
4竹楼泉水鸡
5余记红蜻蜓香辣鱼头
6味兆鲜羊角风味豆干
7黄二娃鸡汤铺盖面
8木洞油酥鸭
9金雁牌油酥米花糖
10康记手工肥肠鲜粉
11射雕牌洪七公叫化鸡
12任记乡巴兔
13重庆陶然居“小黄粑”
14重庆陶然居“杏仁豆腐”
15郑记宫廷桃酥
16赖氏肥肠猪杂粉
17黄记白家肥肠粉
18黄记清真一品牛肉拉面
19渝北惹人香卤鸭
20丰都孙记麻辣鸡
本品是以驰名中外的优质风脱水涪陵坛装榨菜为原料，先进的工艺结合国内独一无二的榨菜现代化生产流水线精制而成，选料讲究，以各种天然保健辅料科学配制，采用先进的喷淋杀菌方式灭菌。
该品无任何化学添加剂，产品营养丰富，富含氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，鲜香嫩脆，风味独...
仙家豆腐乳
关于豆腐乳，在鬼城丰都有一个美丽神奇的传说。
——相传很久以前，丰都名山背后青牛山麓有个桃花村，住着一个王姓农民，豆腐做得特别好，雪白细嫩，醇厚绵扎，在丰都城里销路极好，被称为“王豆腐”。
因家中有事，王豆腐只好叫儿子王晓上街卖豆腐。
途经二仙楼时，王晓见两...
三元红心柚
丰都红心柚，原产于重庆市丰都县三元镇，经多年精心选育而成。
该柚果大，单果重1500克，可食率高达55.5%，皮薄，瓣均匀，整齐，易分离，少核，肉质色泽粉红悦目，多汁，细嫩化渣，酸甜适度，可溶性固性物11.2%，每100毫升果汁含糖9.37克，风味浓郁，富含多种营...
鬼城麻辣鸡
丰都的麻辣鸡块也唤作白砍鸡，亦是四川一道家喻户晓的家常菜。
做法非常简单，将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油调匀，淋在鸡块上即可。
而丰都的鸡块煮熟却不煮烂，肉质硬硬的却能轻易地用牙撕碎，极易入嘴。
菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香...
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2021
丰都麻辣鸡块
丰都麻辣鸡块，又称鬼城麻辣鸡，原本为鬼城丰都著名的特色传统小吃，类似白砍鸡，后经加工改造现为重庆家喻户晓的名菜之一。受江湖菜“水八块”的影响，丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”，有人在无意之间，将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，特别美味，于是便逐渐流传开来，成为鬼城丰都的特色美食。重庆的小鬼麻辣鸡品牌是丰都麻辣鸡块的杰出代表。[1]
中文名
丰都麻辣鸡块
主要食材
公鸡，老姜、花椒、桂皮、八角、食盐
分类
川菜，凉菜
口味
麻辣鲜香
特点
色泽鲜美，肉质细嫩含脆
美食简介
麻辣鸡块是丰都的一道传统名小吃，隶属川菜谱系，却又自成一味，具有强烈的地域特色。丰都属于川东盆地，气候闷热潮湿，饮食多掺杂有辣椒花椒，具有祛风除湿之用。丰都麻辣鸡块选自一年左右的散养土鸡，宰杀后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起锅后凉透切片装盘，然后将调制好的佐料浇上拌匀即可。
麻辣鸡块的佐料讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油；三重即辣椒重、花椒重、汤卤重，这样加工好的麻辣鸡，集色、香、味、型于一身，色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，鸡块形状美观，入口肉质劲道而细脆，真可谓辣的有力，麻的够劲，回味悠长，不愧“中华名小吃”之称。
在丰都，论小吃，一定要品尝著名的丰都麻辣鸡。不管是街头巷尾，还是酒楼餐馆，都能见到红亮鲜艳、麻而有度、辣不上火、麻辣鲜香、味厚醇浓、肉嫩细脆、肥而不腻的麻辣鸡。丰都县城有大小店铺百余家，小型的作坊摊贩更是数不胜数，县城的酒楼、餐馆、农贸市场、街头巷尾随处都有售卖。
鬼城麻辣鸡块香气扑鼻，肉皮弹、滑、脆却又相当入味，肉质筋道紧实却不塞牙，被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味是一丝若有若无的回甜，广受当地群众和各地游客喜爱。
麻辣鸡起源传说
鸡脚神
丰都鬼城，旧名酆都鬼城，又称为“幽都”，是一座神奇而富有传说的古城，《西游记》、《封神演义》、《聊斋志异》等古典名著中所说的“阴曹地府”、“鬼国幽都”即在丰都。丰都有着2000多年的悠久历史和灿烂文化，以各种地府建筑和造型而著名，是国内最大的鬼神文化人文景观之地。[2]
丰都麻辣鸡，也叫“鬼城麻辣鸡”，麻辣鸡的起源传说也与这座鬼城是分不开的。从汉朝开始，丰都便在平都山（今名山）大兴土木，在唐朝时修仙都观，即今天的“天子殿”。
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2021
你好，我是文化的说唱。今天我介绍了我美丽的故乡，丰都，我在这里生活了20多年。这里的花木我很熟悉，有很多旅游景点和美味的食物，丰都最有名的是鬼城乡都，丰都辣鸡块等美食。
丰都是一座历史悠久的城市，这座城市有着名胜古迹，在这里生活的人们，每天早出门，晚回家，这座丰都鬼城，在我们县的对面，在长江的对面，有两个观光地，一个是丰都鬼城，一个是丰都名山，这两个观光地最有名的是丰都鬼城，现在鬼城是AAAA观光地，每年来这里旅行的人很多
地狱中有十八层地狱，每个地狱都有不同的刑罚，这个古代根据历史还原的十八层地狱，前生犯错，死后有惩罚，历史上有十殿阎罗，每个殿都是审判不同犯人的地方，十殿阎罗在前面做了好事。因为被陷害了，所以来到阴间作为十殿阎罗的管理者，鬼城的观光地有什么桥梁，鬼门关，阳阳界等是根据古代神话建造的。
它也成为了丰都的一大特色，还有名山，也是丰都的一大景点，这座名山建造了很多古代名人的殿堂，还有一些特殊的属于自己的景点，这座名山要走很远，有很多殿堂，这个景点每年也有很多人来。现在的丰都每年都有鬼节，意思是鬼节，这一天有夜游鬼城的习俗特征，每年都有参加。
还有丰都的庙会，本来是三年一度，现在每年三月份都会举行庙会，每年都会有成千上万的人来看这个庙会，天子出行等等，每年的庙会都很热闹。现在丰都还有雪玉洞、澜天湖等景点，每年都有很多人来。
现在的丰都，另一个观光地是丰都的九重天，那个观光地有玻璃桥，没有张家界的那么长，很宽，但也是观光地的特色，勇敢的人挑战站在几百米高的玻璃桥上，锻炼自己的勇气的时候。
最后介绍的是丰都特产美食，辣鸡块，这是丰都特产美食中最有名的，这个美食也有历史，这个美味，味道随你选择，辣度可以自己选择，丰都辣鸡也是美味的特色。丰都欢迎大家去玩，品尝美味的丰都菜。
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2021
丰都麻辣鸡块原本是鬼城丰都着名的特色传统小吃，像白砍鸡一样，经过加工改造成为重庆众所周知的名菜之一。在丰都，麻辣鸡绝对是待客的名菜，也是丰都美食的名片。街道和小巷，麻辣鸡店像雨后的竹笋一样成长的大小中餐馆里有麻辣鸡这道菜，很多市民家里也做这道菜。在重庆2014年发表的第四届非物质文化遗产清单中，丰都麻辣鸡块的传统制作技术排在其中。从汉代开始，丰都在平都山(今名山)大兴土木，唐代修仙都观，即今天的天子殿。仙都看门前左右站着2米高的鸡脚，无常的二神，白面无常的爷爷，迎接孝顺的青脸鸡脚神，锁着恶执着。据说鸡脚神生前是一只色彩鲜艳的公鸡，做着淫秽的事情，死后有悔改的心，成为无常的跟进班，但民间总是抛弃仇恨，用鸡代替鸡脚神，吃鸡寓吃鸡脚神。在民间吃鸡，把它放大八块，混合麻辣料，鸡本身的香味和辣椒、青椒等混合，很好吃。吃麻辣鸡可以吃到好吃的东西，也可以泄露心中的怨恨。鬼城麻辣鸡逐渐流传，同时成就了地方名小吃。因此，丰都麻辣鸡的起源最初可以追溯到唐宋时期，发展至今。那时，麻辣鸡块是富贵的官员才能享受的，普通人价格昂贵，鸡肉没有猪肉油，很少有人感兴趣。从1980年代开始，老百姓可以经常吃这道地方名菜。水八块丰都麻辣鸡的起源，另一个说法是受江湖菜水八块的影响。丰都民间习俗是腊月杀猪，有人无意识地把水和鸡混合在一起，鸡本身的香味和辣椒、青椒等混合在一起，很好吃，辣鸡逐渐流传。
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2021
说到丰都麻辣鸡块，是大家都知道，都知道的一道菜。丰都麻辣鸡原本是丰都著名的汉族传统小吃，类似于白切鸡，后被改造成重庆名菜之一。据了解，当时由于江湖上“八块水”的影响，民间丰都腊月杀“年猪”时，有人不小心把八块水和鸡混在一起吃了。人们觉得涂着红色鲜亮调料的鸡肉味浓而香，香辣可口，还带着甜味，于是就渐渐传开了。取名丰都麻辣鸡，很快就成了丰都
丰都麻辣鸡——家家户户的传统菜肴。
你要问丰都人什么地方特产，他们肯定会说辣鸡。所以你给朋友买“扎宝儿”，买点丰都麻辣鸡块，是个不错的选择。
麻辣鸡块在丰都几乎家喻户晓，是家家户户的传统菜肴。会做饭的人基本都能做一道菜。无论是在外就餐点餐，还是在餐厅设宴，辣鸡都是餐桌上的主菜，是所有凉菜的“第一道菜”。
53岁的敖苏比是丰都人。她从十几岁开始学做辣鸡，到现在已经30多年了。她不仅喜欢辣鸡，还经常给家人做。
“在丰都，基本上大家都吃过辣鸡，会做饭的人肯定会做。这道菜最重要的是麻辣。不麻不辣，不是丰都辣鸡。”敖苏比告诉记者，制作麻辣鸡块并不难，但需要一定的技巧才能做到色、香、味、形、麻、辣俱佳。
据敖苏比介绍，如果想做出正宗的丰都麻辣鸡，必须选择最好的散养鸡或土鸡，重量应该在3公斤左右。肉太大就老，太小就太嫩。屠宰后，去毛、漂洗等。，然后引流。丰都切辣鸡块也是讲究的。切肉最好的刀是“土刀”，掉刀的时候要快，要整齐，这样鸡块就很难有骨渣和肉渣，需要在不同的地方做第二刀。而且鸡肉切的角度要斜，这样容易调味，放在盘子里也好看。
煮鸡肉时，将盐和黄酒加入清水中浸泡两小时左右，然后在铁锅中加水，加入生姜、胡椒、肉桂、八角、盐等。煮沸后，将鸡肉放入一起煮，在锅里沥干15分钟，让其冷却。等凉了，把鸡切成块。
“制作辣鸡油辣椒很重要。制作辣椒时，用小铁锅将辣椒炒熟，放入锅中煮熟。等它完全凉了，就要砸成浓浓的辣椒面。”敖苏比说，将辣椒捣碎成辣椒面后，需要在铁锅中加热，倒入植物油并精炼至80%成熟，慢慢倒入辣椒面上并不断搅拌，混合均匀后冷却，然后加入芝麻油和核桃、花生和芝麻的细粉。然后在煮好的鸡汤中加入生姜、砂仁、白冠、肉桂、丁香、草果、胡椒、茴香等香料，小火煮两个小时，形成风味浓郁的汤卤。最后，将油辣椒、红油和汤卤混合，加入盐、白糖等。，搅拌均匀，倒在已经放在盘子里的鸡块上。这样就做出了一盘好吃的辣鸡。
丰都麻辣鸡——被列为非物质文化遗产。
在重庆市第四批非物质文化遗产名录中，丰都麻辣鸡块名列其中。丰都麻辣鸡块在丰都市流传甚广，已有2000年左右的历史。然而，麻辣鸡块的起源和传说也离不开这座城市。
“辣子鸡起源于江湖，确切年代尚未考证，多多少少可以从民间传说中看出。”县文化馆非遗办公室负责人吴春莲告诉记者，自汉代以来，丰都在平度山(今名山)修建了一座大型建筑，唐代时为“田字寺”。仙都道观前立有两米高的凤爪，二神无常:白面无常，迎孝受善；青面凤爪神，锁恶带顽。传说凤爪神生前是一只颜色很好的大公鸡，做过猥亵的事。他死后，虽然他忏悔并成为一个短暂的男仆，但人们总是憎恨和拒绝它。人家吃鸡，卸成几块，拌上麻辣大料，好吃极了，榨干了他心里的恨意。同时，他还做了当地有名的小吃，即丰都麻辣鸡。
“由此可以推断，辣子鸡的起源可以追溯到唐宋时期。”吴春莲说，当时，辣鸡块可以让富有的官员享用，而普通人很少感兴趣，因为价格高，而且鸡肉不像猪肉那么油腻。只是到了80年代，普通人才能经常吃到这道当地的名菜。
到目前为止，丰都县有近100家商店出售辣鸡块。大型麻辣鸡生产企业主要有季孙麻辣鸡、福利麻辣鸡；小的不计其数。除了餐厅、酒楼、超市，在农贸市场和街巷里，总能看到很多麻辣鸡块摆着小摊，锅碗瓢盆卖着油浸鲜红色。包括名山等著名景点附近，都有很多卖辣鸡块的店铺。
有人可能会问，丰都县那么多店，哪家的味道最正宗？这已经成为一个有争议的话题。从历史到口碑，众说纷纭。另外，无论是建工厂、基地还是连锁店，所有的企业都有精密的计划。历史和制作技巧都是祖先传下来的。真的很难区分谁是正宗谁不是。丰都的季孙麻辣鸡块荣获“中国名小吃”，富力麻辣鸡块荣获“中国名菜”。很多居民痴迷于胡老台麻辣鸡块和相思里麻辣鸡块。
丰都麻辣鸡—— 抱团发展才能打响品牌
"请给我称两只大点的鸡，再放一点调料."最近，在季孙平度大道西分店，一位顾客来买辣鸡。店员为顾客挑选好鸡肉后，熟练地称重、切片、拌调料、真空包装鸡肉，而顾客则耐心地在窗外等待。“我是丰都本地人。待会去重庆主城见朋友，买两个辣鸡块带去重庆主城给朋友。”顾客曾丽芳说着拿着两大包包装好的辣鸡。
季孙麻辣鸡是丰都麻辣兄弟食品公司的子公司。据董事长范书英介绍，季孙麻辣鸡除了石柱、涪陵外，还在云贵川设有连锁店，目前已有近60家连锁店。丰都富力辣鸡的规模也在扩大，计划5年内在重庆开150家连锁店。
“什么样的口味才能称得上正宗，主要看两个方面:一是权威机构的认可；第二，人的名声。当然不能只看表面，还要看生产加工环节。”丰都富力实业公司董事长龙金波说:“麻辣鸡块的制作技艺入选市级非物质文化遗产，对我们来说是个好消息。不过丰都辣鸡是不能靠哪家做大的。只有市场规范了，大家才能发展这个品牌。”
“非遗产继承人的选择，主要是因为历史悠久，能够追溯三代以上的后代，普通人口碑好。”吴春莲说，为了更好地发展丰都麻辣鸡，卖家首先必须选择鸡肉，鸡肉必须是土鸡或土鸡，不能以次充好，影响质量；然后一定要做好卫生监督，特别是一些路边摊，很难规范；最后，成为遗产后，如何在一个群体中发展，目前主要是现在实体店在卖，但还没有成为休闲食品，等等。吴春莲认为，只有规范市场，发展“抱团”，丰都麻辣鸡才能走得更远。
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2021
玩鬼城丰都一圈。
但是，需要很多体力。
此时需要补充能量。
现在就和小游一起去吃喝吧~。
丰都麻辣鸡块。
麻辣鸡块是丰都的传统小吃，属于川菜谱系，但独特，具有很强的地域特色。丰都属于川东盆地，气候闷热潮湿，饮食多混合辣椒，有祛风除湿的用途。丰都麻辣鸡块选择一年左右的散养土鸡，宰杀后加入姜、青椒、桂皮、八角等煮。起锅后，把切片放进盘子里，把调好的调味料浇上混合即可。
麻辣鸡块的调味料重视三油三重，三油是油辣子、红油、香油三重是辣椒的重量、辣椒的重量、汤的卤素的重量，这样加工的麻辣鸡集色、香、味、型于一体，色泽红、鲜、香、味浓、味道麻、辣、甜、鸡块的形状美、入口肉质的强、辣、麻的强、味道长、不愧为中华名小吃。
在丰都，关于小吃，一定要品尝着名的丰都麻辣鸡。无论是街头巷尾还是餐馆，都可以看到红、鲜艳、麻、辣、辣、香、浓、肉嫩、肥而不腻的辣鸡。丰都县有一百多家大小的店铺，小型研讨会的摊贩更是数不胜数，县的餐馆、餐馆、农贸市场、街头巷尾随处可见。
鬼城麻辣鸡的香味扑鼻，肉皮弹，滑，脆，味道相当好，肉质肌肉坚固，但不塞牙，用红油和芝麻包裹的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味有点甜，深受当地大众和各地游客喜爱。
可以让小鸡块这么好吃。
好厉害啊。
我不得不说。
鸡块增加了很多幸福感。
伟大的发明。
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2021
鬼城麻辣鸡历史悠久，质感脆嫩，麻辣鲜香，回味无穷，是重庆市烹饪协会孵化品牌，市级非物质文化遗产，被重庆市商委评为消费者最喜爱的品牌，被重庆市旅游局评为重庆好礼，不买。
在第27届中国厨师节中，中国烹饪协会被评为金奖十佳优质供应商的2018年第12届中国饮食产业发展大会和中国饮食业改革开放40年纪念大会中，中国烹饪协会被评为改革开放40年中国饮食业优秀企业和突出贡献企业的2018年第3届中国国际美食节和丰都麻辣鸡十佳品牌全国巡展博览会中，中国饮食协会被评为中国名菜……鬼城麻辣鸡
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2021
我曾经是丰都的食物之一，也是家乡麻辣鸡的活图，无论在哪里，只要有麻辣鸡的地方，一定有我的足迹。但是从五年级开始，我就再也没有回到丰都，假日为这样的兴趣班做出了贡献。
星级酒店麻辣鸡，大部分都是经过改良的，麻得不够味道，辣得不够劲。真正的丰都麻辣鸡，一般在拐弯的背街背街巷，有的是住宅区旁边的小店铺，有的是住宅区底层的居民，店铺不大，环境一般，桌子长椅，一个秤，没有招牌，不能导航，都是用好吃的狗口头传播的。
丰都麻辣鸡的香味很醇厚。隔着几条巷子，可以闻到空气中弥漫的东西，麻中有辣、辣混合着麻的悠久味道。火锅没有霸道，川菜没有厚重，粤菜没有香味……因为不同，丰都麻辣鸡的独特香味也成功了。麻辣交织产生物理反应，简单粗暴刺激你的味蕾，让你的双脚情绪不由自主失控，不知不觉走到店里买两斤。
丰都麻辣鸡的颜色是正确的。农家土鸡制作，，颜色圆润，肥瘦适宜，天然可鉴定，散发出淡淡的油光，浇上店里秘制的红油辣子，光鉴定人，食欲倍增。特别是鸡翅和鸡爪，增加一分肥胖，减少一分瘦瘦，咀嚼刚好，肥胖的肉鸡、饲料鸡和进口洋鸡是不可比拟的。
丰都麻辣鸡的味道很棒。一口下去，辛辣的感觉瞬间穿透味蕾，舌头麻辣，嘴唇麻辣，忍不住吃第二口，第三口……大快朵颐，欲罢不能。随着辛辣的入侵，整个人都觉得不是自己的，喝多少水少水是没有用的。一方面，你警告你不要再吃了。另一方面，你会认为这种味道只应该在天上，世界上很少吃几次。在纠缠之间，辛辣的鸡已经消失了。
话说回来，我的心已经飞到家乡了。你被打动了吗？来，带你穿越丰都大街小巷，一家人品尝天下无双的麻辣鸡！
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2021