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奉节脐橙、巫溪土豆、城口腊肉、丰都麻辣鸡……7000余种“重庆味道”等你来品尝
奉节脐橙、巫溪土豆、城口腊肉、丰都麻辣鸡、永川茶叶……明（27）日，第十八届中国国际农产品交易会暨第二十届中国西部（重庆）国际农产品交易会（以下简称“农交会”）将在重庆国际博览中心开幕，在S1馆，有7000余种“重庆味道”等你来品鉴。
同期开幕的西部农交会总展出面积约11500平方米，设有巴味渝珍展区、重庆特色品牌农产品展区和重庆数字乡村展区三大展区。
展区组织了渝北、江北、长寿、合川、万盛等39个区县、开发区组团参展，展示展销重庆18个深度贫困乡镇特色农产品、“巴味渝珍”授权农产品7000余种，面向广大市民提供更多新鲜、丰富的优质农产品。
巴味渝珍展区200余个品牌参展
“巴味渝珍”是覆盖重庆农业全产业、全品类的农产品区域公用品牌。截至2020年5月，“巴味渝珍”区域公用品牌累计授权205家企业（合作社）431个产品使用，累计发放420余万枚集防伪和追溯功能于一体的量子云码标识。
2019年，全市农产品网络零售额达到108亿元，同比增长35%。本届农交会有奉节脐橙、永川秀牙、荣昌猪、重庆贡米、三峡生态鱼、山城沱茶、合川桃片等200余个品牌参展。
重庆数字乡村展区看“智慧农业”
数字乡村展区以“大数据智能化赋能，数字农业创新发展”主题，集中展示重庆数字农业在实施乡村振兴战略，推动重庆智慧名城、智慧重镇建设中的成果和应用。展区由三农大数据应用、农业智能化生产、农产品电子商务三部分组成。丰都麻辣鸡
农业大数据展区主要展示重庆三农大数据平台和巫山脆李大数据平台建设成果。
农业生产智能化展区主要展示5G+智慧农业、农业产业数字地图、农业机器人等现代信息技术在农业产业数字规划、作物长势动态监测、智慧畜牧养殖、病虫害防治等农业生产中的应用。
农产品电子商务展区主要展示信息进村入户工程、互联网+农产品出村进城、农业特色互联网小镇、盒马生鲜等电子商务经营模式和成果。
7000余种农产品展现“重庆味道”
重庆特色品牌农产品展区由渝北、江北、长寿、合川、万盛等39个区县、开发区组团参展，展示展销7000余种重庆特色农产品。
“奉节脐橙农交会期间购买可便宜10%。”奉节展团参展的特色农产品是奉节脐橙，它中国地理标志产品。相关负责人表示，本次农交会奉节展厅的设计元素就是脐橙，切开的橙子图片以及橙色的背景，美观大气。农交会期间他们带给了市民优惠，现场的商品卖完了，还可以预定鲜果，包邮到家。
巫溪展厅以绿色为主调，整体造型形似山水的抽象剪影。参展产品有巫巴兔、牛肉干、蜜柚、大宁河鸡、茶叶、干灵芝、腊肉、巫溪洋芋、巫溪老鹰茶、高山蔬菜等30余种品种参展。据悉，巫溪洋芋、巫溪老鹰茶、巫溪独活、巫溪高山蔬菜等为重点推介品牌。
秀山展厅搭建成了木质结构的“土房”，在众多现代化的展厅中，别具特色。农交会秀山带来了土鸡、茶叶、秀五味、柑橘等。
此外，城口腊肉、南川方竹笋、石柱辣椒、酉阳茶油、潼南柠檬等农特产品均有展示，市民现场购买还有优惠。丰都麻辣鸡
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2021
山与城丨腊肉、卤鹅、丰都麻辣鸡块、板鸭……重庆人必备年货（一）
小寒都过了，春节还会远吗？此番时节，许多家庭往往都已开始准备年货：鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品……都是重庆人记忆里多年不变的老味道。
重庆发布推出年货 系列攻略首篇，展现城口老腊肉、丰都麻辣鸡块、荣昌卤鹅等可口的 年货美食，以及背后那令人忘不了的乡愁。
荣昌卤鹅 荣昌区委宣传部供图
城口老腊肉
告诉你时间是什么味道
“来杭州已经十多年了，但千里之外家乡城口的腊肉鲜美永远忘不了。”王丽的老家在城口，大学毕业后去了杭州工作，“或许这就是所谓时间的味道吧，有记忆，有情怀。”
“一家煮肉百家香”，城口老腊肉至今已有1000多年历史，传统制作技艺入选重庆市非物质文化遗产。制作腊肉往往选用玉米、红苕、土豆等养殖的猪，加上适量食盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等几十味中药材腌制2-3天后，悬挂风干，最后用青冈树、九把香等中药材和香料树枝一起熏烤制作而成。
城口老腊肉 城口县委宣传部供图
年夜饭上的老腊肉，一片片金黄剔透，给人以齿颊流芳、回味悠长之感，令食客们趋之若鹜。
据资料显示，如今城口老腊肉已有老腊肉、五花肉、腊猪舌、腊猪耳、腊排骨、腊香肠、腊拱嘴等多个品种，在国内20余个大中型城市均有销售，同时远销俄罗斯、阿尔及利亚、越南等30余个国家和地区。
城口老腊肉 城口县委宣传部供图
荣昌卤鹅
“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”
荣昌卤鹅集粤菜和川菜之所长，不仅是中华名小吃，也是重庆市非物质文化遗产。
荣昌当地流传着“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”的顺口溜，充分验证了传承千年技艺、吸纳千年饮食文化精华的荣昌卤鹅，已成为八方宾客舌尖上的荣昌味道。
荣昌卤鹅 荣昌区委宣传部供图
养好鹅，出好鹅，好卤鹅。
荣昌卤鹅美，荣昌卤鹅香，首先要归功于当地的地道食材——荣昌白鹅。据荣昌县志记载，清朝光绪年间荣昌白鹅就被列为重要特产。而今，荣昌白鹅已被列入国家级保护鹅种，成为荣昌重要而宝贵的地方资源。
荣昌卤鹅 荣昌区委宣传部供图
健康、养生、美味，是荣昌卤鹅最鲜明的三大特色。色泽金黄发亮、五香味浓，既有粤菜和潮汕菜注重的用料选料、味道清鲜、油而不腻的特色，又有川菜调味多变、醇浓并重的地方风味。
目前荣昌区卤鹅年产量为300—400万只，产值近3.2亿元。以“三惠鹅府”“小罗卤鹅”为代表的一批卤鹅企业，每天销售数千只。
丰都麻辣鸡块
麻辣有味 独树一帜
丰都麻辣鸡块是本土传统特色小吃，历史悠久，虽然各家材料、配方、工艺略有不同，但麻辣鸡 块主材都使用纯土鸡或土杂鸡， 主打麻辣味型。鸡块麻而有度、柔嫩细脆、肥而不腻，口味独树一帜。
据资料显示，目前丰都麻辣鸡经营主体近400家，县内外实体门店约200个，初步统计2020年末相关从业人数3000多人、营业额超4亿元。知名品牌有“孙记麻辣鸡”“隆婆婆麻辣鸡”“源小幺麻辣鸡”“孙大姐麻辣鸡”“鬼城麻辣鸡”“曹刘麻辣鸡”“胡老太婆麻辣鸡”等，多家品牌荣获“重庆老字号”“中华名小吃”“重庆名小吃”的等名誉称号。
驿路有美食
“板鸭下美酒”
在重庆市非物质文化遗产白市驿板鸭制作技艺传承人林楠记忆中，过年餐桌上必不可少的年货，还是那只鲜美板鸭。
在《巴县志》卷十一“农家副业”一章中，记载白市驿地区早在百年前就有熏鸭的历史，“至乡间小工业，四十年前……白市驿之熏鸭，木洞镇、冷水乡之糖果，岁各货数千金，皆手工业也……”
“当地人熏鸭时，用竹片支撑整形，这就是板鸭之名的由来。”林楠说，“白市驿板鸭——干绷”，这句歇后语也随之在重庆乃至西南地区流传至今。
林楠介绍，白市驿作为曾经成渝古道上的重要驿站，商旅频繁，这一地区饭馆酒楼也遍设于市，“板鸭下美酒”是过往客商最喜欢的美味餐饮方式。“带板鸭，馈亲友”的习惯，让“白市驿板鸭”之名不胫而走。
百年历史的积淀，塑造了“白市驿板鸭”这个金字招牌。白市驿板鸭经过20几道工序精心制作而成，其中关键加工工艺可以总结为七个，即“相、屠、划、腌、绷、烘、熏”。划鸭环节还讲究“十八刀”，取糟粕、留精华。熏制好后的板鸭，要求表体褐色，肉质玫瑰红色，色泽均匀。
“重庆白市驿板鸭食品有限责任公司现为农业产业化国家重点龙头企业、重庆市农业综合开发重点龙头企业。”林楠介绍，目前市面上已有100多个品种的白市驿板鸭系列产品，如鸭肉干、鸭肫、鸭翅、鸭掌、鸭舌、休闲板鸭、风味菜肴等，深受消费者喜爱。
火锅底料
体验“最极致的团圆”
鲜鱼、鲜牛肉、鸡翅、毛肚、鹅肠、鱼丸……过年时，家里有很多食材却不知哪种烹饪方式才合口味？那不如来一份火锅大餐。
重庆人热爱这种“极致的团圆”，正因为如此，火锅底料也顺利成章地成为重庆市民最喜欢的年货之一。重庆市调味品协会秘书长晏志华介绍，重庆现有调味品企业420余家，其中，以秦妈、周君记、桥头、胖子、红99等为代表的火锅底料企业超过300家。
这些底料以麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化。底料中选料广泛，所用油料一般为油润光泽的牛油，汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮的特点。火锅底料经过现代技术加工和包装，也成为了方便携带的美味礼品。
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2021
消费者最喜爱的特色小吃丰都麻辣鸡
1涪陵巴王牌油醪糟
2潼南陈凉粉
3竹楼珍珠田螺
4竹楼泉水鸡
5余记红蜻蜓香辣鱼头
6味兆鲜羊角风味豆干
7黄二娃鸡汤铺盖面
8木洞油酥鸭
9金雁牌油酥米花糖
10康记手工肥肠鲜粉
11射雕牌洪七公叫化鸡
12任记乡巴兔
13重庆陶然居“小黄粑”
14重庆陶然居“杏仁豆腐”
15郑记宫廷桃酥
16赖氏肥肠猪杂粉
17黄记白家肥肠粉
18黄记清真一品牛肉拉面
19渝北惹人香卤鸭
20丰都孙记麻辣鸡
本品是以驰名中外的优质风脱水涪陵坛装榨菜为原料，先进的工艺结合国内独一无二的榨菜现代化生产流水线精制而成，选料讲究，以各种天然保健辅料科学配制，采用先进的喷淋杀菌方式灭菌。
该品无任何化学添加剂，产品营养丰富，富含氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，鲜香嫩脆，风味独...
仙家豆腐乳
关于豆腐乳，在鬼城丰都有一个美丽神奇的传说。
——相传很久以前，丰都名山背后青牛山麓有个桃花村，住着一个王姓农民，豆腐做得特别好，雪白细嫩，醇厚绵扎，在丰都城里销路极好，被称为“王豆腐”。
因家中有事，王豆腐只好叫儿子王晓上街卖豆腐。
途经二仙楼时，王晓见两...
三元红心柚
丰都红心柚，原产于重庆市丰都县三元镇，经多年精心选育而成。
该柚果大，单果重1500克，可食率高达55.5%，皮薄，瓣均匀，整齐，易分离，少核，肉质色泽粉红悦目，多汁，细嫩化渣，酸甜适度，可溶性固性物11.2%，每100毫升果汁含糖9.37克，风味浓郁，富含多种营...
鬼城麻辣鸡
丰都的麻辣鸡块也唤作白砍鸡，亦是四川一道家喻户晓的家常菜。
做法非常简单，将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油调匀，淋在鸡块上即可。
而丰都的鸡块煮熟却不煮烂，肉质硬硬的却能轻易地用牙撕碎，极易入嘴。
菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香...
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丰都麻辣鸡块
丰都麻辣鸡块，又称鬼城麻辣鸡，原本为鬼城丰都著名的特色传统小吃，类似白砍鸡，后经加工改造现为重庆家喻户晓的名菜之一。受江湖菜“水八块”的影响，丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”，有人在无意之间，将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，特别美味，于是便逐渐流传开来，成为鬼城丰都的特色美食。重庆的小鬼麻辣鸡品牌是丰都麻辣鸡块的杰出代表。[1]
中文名
丰都麻辣鸡块
主要食材
公鸡，老姜、花椒、桂皮、八角、食盐
分类
川菜，凉菜
口味
麻辣鲜香
特点
色泽鲜美，肉质细嫩含脆
美食简介
麻辣鸡块是丰都的一道传统名小吃，隶属川菜谱系，却又自成一味，具有强烈的地域特色。丰都属于川东盆地，气候闷热潮湿，饮食多掺杂有辣椒花椒，具有祛风除湿之用。丰都麻辣鸡块选自一年左右的散养土鸡，宰杀后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起锅后凉透切片装盘，然后将调制好的佐料浇上拌匀即可。
麻辣鸡块的佐料讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油；三重即辣椒重、花椒重、汤卤重，这样加工好的麻辣鸡，集色、香、味、型于一身，色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，鸡块形状美观，入口肉质劲道而细脆，真可谓辣的有力，麻的够劲，回味悠长，不愧“中华名小吃”之称。
在丰都，论小吃，一定要品尝著名的丰都麻辣鸡。不管是街头巷尾，还是酒楼餐馆，都能见到红亮鲜艳、麻而有度、辣不上火、麻辣鲜香、味厚醇浓、肉嫩细脆、肥而不腻的麻辣鸡。丰都县城有大小店铺百余家，小型的作坊摊贩更是数不胜数，县城的酒楼、餐馆、农贸市场、街头巷尾随处都有售卖。
鬼城麻辣鸡块香气扑鼻，肉皮弹、滑、脆却又相当入味，肉质筋道紧实却不塞牙，被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味是一丝若有若无的回甜，广受当地群众和各地游客喜爱。
麻辣鸡起源传说
鸡脚神
丰都鬼城，旧名酆都鬼城，又称为“幽都”，是一座神奇而富有传说的古城，《西游记》、《封神演义》、《聊斋志异》等古典名著中所说的“阴曹地府”、“鬼国幽都”即在丰都。丰都有着2000多年的悠久历史和灿烂文化，以各种地府建筑和造型而著名，是国内最大的鬼神文化人文景观之地。[2]
丰都麻辣鸡，也叫“鬼城麻辣鸡”，麻辣鸡的起源传说也与这座鬼城是分不开的。从汉朝开始，丰都便在平都山（今名山）大兴土木，在唐朝时修仙都观，即今天的“天子殿”。
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2021
你好，我是文化的说唱。今天我介绍了我美丽的故乡，丰都，我在这里生活了20多年。这里的花木我很熟悉，有很多旅游景点和美味的食物，丰都最有名的是鬼城乡都，丰都辣鸡块等美食。
丰都是一座历史悠久的城市，这座城市有着名胜古迹，在这里生活的人们，每天早出门，晚回家，这座丰都鬼城，在我们县的对面，在长江的对面，有两个观光地，一个是丰都鬼城，一个是丰都名山，这两个观光地最有名的是丰都鬼城，现在鬼城是AAAA观光地，每年来这里旅行的人很多
地狱中有十八层地狱，每个地狱都有不同的刑罚，这个古代根据历史还原的十八层地狱，前生犯错，死后有惩罚，历史上有十殿阎罗，每个殿都是审判不同犯人的地方，十殿阎罗在前面做了好事。因为被陷害了，所以来到阴间作为十殿阎罗的管理者，鬼城的观光地有什么桥梁，鬼门关，阳阳界等是根据古代神话建造的。
它也成为了丰都的一大特色，还有名山，也是丰都的一大景点，这座名山建造了很多古代名人的殿堂，还有一些特殊的属于自己的景点，这座名山要走很远，有很多殿堂，这个景点每年也有很多人来。现在的丰都每年都有鬼节，意思是鬼节，这一天有夜游鬼城的习俗特征，每年都有参加。
还有丰都的庙会，本来是三年一度，现在每年三月份都会举行庙会，每年都会有成千上万的人来看这个庙会，天子出行等等，每年的庙会都很热闹。现在丰都还有雪玉洞、澜天湖等景点，每年都有很多人来。
现在的丰都，另一个观光地是丰都的九重天，那个观光地有玻璃桥，没有张家界的那么长，很宽，但也是观光地的特色，勇敢的人挑战站在几百米高的玻璃桥上，锻炼自己的勇气的时候。
最后介绍的是丰都特产美食，辣鸡块，这是丰都特产美食中最有名的，这个美食也有历史，这个美味，味道随你选择，辣度可以自己选择，丰都辣鸡也是美味的特色。丰都欢迎大家去玩，品尝美味的丰都菜。
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2021
丰都麻辣鸡块原本是鬼城丰都着名的特色传统小吃，像白砍鸡一样，经过加工改造成为重庆众所周知的名菜之一。在丰都，麻辣鸡绝对是待客的名菜，也是丰都美食的名片。街道和小巷，麻辣鸡店像雨后的竹笋一样成长的大小中餐馆里有麻辣鸡这道菜，很多市民家里也做这道菜。在重庆2014年发表的第四届非物质文化遗产清单中，丰都麻辣鸡块的传统制作技术排在其中。从汉代开始，丰都在平都山(今名山)大兴土木，唐代修仙都观，即今天的天子殿。仙都看门前左右站着2米高的鸡脚，无常的二神，白面无常的爷爷，迎接孝顺的青脸鸡脚神，锁着恶执着。据说鸡脚神生前是一只色彩鲜艳的公鸡，做着淫秽的事情，死后有悔改的心，成为无常的跟进班，但民间总是抛弃仇恨，用鸡代替鸡脚神，吃鸡寓吃鸡脚神。在民间吃鸡，把它放大八块，混合麻辣料，鸡本身的香味和辣椒、青椒等混合，很好吃。吃麻辣鸡可以吃到好吃的东西，也可以泄露心中的怨恨。鬼城麻辣鸡逐渐流传，同时成就了地方名小吃。因此，丰都麻辣鸡的起源最初可以追溯到唐宋时期，发展至今。那时，麻辣鸡块是富贵的官员才能享受的，普通人价格昂贵，鸡肉没有猪肉油，很少有人感兴趣。从1980年代开始，老百姓可以经常吃这道地方名菜。水八块丰都麻辣鸡的起源，另一个说法是受江湖菜水八块的影响。丰都民间习俗是腊月杀猪，有人无意识地把水和鸡混合在一起，鸡本身的香味和辣椒、青椒等混合在一起，很好吃，辣鸡逐渐流传。
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2021
说到丰都麻辣鸡块，是大家都知道，都知道的一道菜。丰都麻辣鸡原本是丰都著名的汉族传统小吃，类似于白切鸡，后被改造成重庆名菜之一。据了解，当时由于江湖上“八块水”的影响，民间丰都腊月杀“年猪”时，有人不小心把八块水和鸡混在一起吃了。人们觉得涂着红色鲜亮调料的鸡肉味浓而香，香辣可口，还带着甜味，于是就渐渐传开了。取名丰都麻辣鸡，很快就成了丰都
丰都麻辣鸡——家家户户的传统菜肴。
你要问丰都人什么地方特产，他们肯定会说辣鸡。所以你给朋友买“扎宝儿”，买点丰都麻辣鸡块，是个不错的选择。
麻辣鸡块在丰都几乎家喻户晓，是家家户户的传统菜肴。会做饭的人基本都能做一道菜。无论是在外就餐点餐，还是在餐厅设宴，辣鸡都是餐桌上的主菜，是所有凉菜的“第一道菜”。
53岁的敖苏比是丰都人。她从十几岁开始学做辣鸡，到现在已经30多年了。她不仅喜欢辣鸡，还经常给家人做。
“在丰都，基本上大家都吃过辣鸡，会做饭的人肯定会做。这道菜最重要的是麻辣。不麻不辣，不是丰都辣鸡。”敖苏比告诉记者，制作麻辣鸡块并不难，但需要一定的技巧才能做到色、香、味、形、麻、辣俱佳。
据敖苏比介绍，如果想做出正宗的丰都麻辣鸡，必须选择最好的散养鸡或土鸡，重量应该在3公斤左右。肉太大就老，太小就太嫩。屠宰后，去毛、漂洗等。，然后引流。丰都切辣鸡块也是讲究的。切肉最好的刀是“土刀”，掉刀的时候要快，要整齐，这样鸡块就很难有骨渣和肉渣，需要在不同的地方做第二刀。而且鸡肉切的角度要斜，这样容易调味，放在盘子里也好看。
煮鸡肉时，将盐和黄酒加入清水中浸泡两小时左右，然后在铁锅中加水，加入生姜、胡椒、肉桂、八角、盐等。煮沸后，将鸡肉放入一起煮，在锅里沥干15分钟，让其冷却。等凉了，把鸡切成块。
“制作辣鸡油辣椒很重要。制作辣椒时，用小铁锅将辣椒炒熟，放入锅中煮熟。等它完全凉了，就要砸成浓浓的辣椒面。”敖苏比说，将辣椒捣碎成辣椒面后，需要在铁锅中加热，倒入植物油并精炼至80%成熟，慢慢倒入辣椒面上并不断搅拌，混合均匀后冷却，然后加入芝麻油和核桃、花生和芝麻的细粉。然后在煮好的鸡汤中加入生姜、砂仁、白冠、肉桂、丁香、草果、胡椒、茴香等香料，小火煮两个小时，形成风味浓郁的汤卤。最后，将油辣椒、红油和汤卤混合，加入盐、白糖等。，搅拌均匀，倒在已经放在盘子里的鸡块上。这样就做出了一盘好吃的辣鸡。
丰都麻辣鸡——被列为非物质文化遗产。
在重庆市第四批非物质文化遗产名录中，丰都麻辣鸡块名列其中。丰都麻辣鸡块在丰都市流传甚广，已有2000年左右的历史。然而，麻辣鸡块的起源和传说也离不开这座城市。
“辣子鸡起源于江湖，确切年代尚未考证，多多少少可以从民间传说中看出。”县文化馆非遗办公室负责人吴春莲告诉记者，自汉代以来，丰都在平度山(今名山)修建了一座大型建筑，唐代时为“田字寺”。仙都道观前立有两米高的凤爪，二神无常:白面无常，迎孝受善；青面凤爪神，锁恶带顽。传说凤爪神生前是一只颜色很好的大公鸡，做过猥亵的事。他死后，虽然他忏悔并成为一个短暂的男仆，但人们总是憎恨和拒绝它。人家吃鸡，卸成几块，拌上麻辣大料，好吃极了，榨干了他心里的恨意。同时，他还做了当地有名的小吃，即丰都麻辣鸡。
“由此可以推断，辣子鸡的起源可以追溯到唐宋时期。”吴春莲说，当时，辣鸡块可以让富有的官员享用，而普通人很少感兴趣，因为价格高，而且鸡肉不像猪肉那么油腻。只是到了80年代，普通人才能经常吃到这道当地的名菜。
到目前为止，丰都县有近100家商店出售辣鸡块。大型麻辣鸡生产企业主要有季孙麻辣鸡、福利麻辣鸡；小的不计其数。除了餐厅、酒楼、超市，在农贸市场和街巷里，总能看到很多麻辣鸡块摆着小摊，锅碗瓢盆卖着油浸鲜红色。包括名山等著名景点附近，都有很多卖辣鸡块的店铺。
有人可能会问，丰都县那么多店，哪家的味道最正宗？这已经成为一个有争议的话题。从历史到口碑，众说纷纭。另外，无论是建工厂、基地还是连锁店，所有的企业都有精密的计划。历史和制作技巧都是祖先传下来的。真的很难区分谁是正宗谁不是。丰都的季孙麻辣鸡块荣获“中国名小吃”，富力麻辣鸡块荣获“中国名菜”。很多居民痴迷于胡老台麻辣鸡块和相思里麻辣鸡块。
丰都麻辣鸡—— 抱团发展才能打响品牌
"请给我称两只大点的鸡，再放一点调料."最近，在季孙平度大道西分店，一位顾客来买辣鸡。店员为顾客挑选好鸡肉后，熟练地称重、切片、拌调料、真空包装鸡肉，而顾客则耐心地在窗外等待。“我是丰都本地人。待会去重庆主城见朋友，买两个辣鸡块带去重庆主城给朋友。”顾客曾丽芳说着拿着两大包包装好的辣鸡。
季孙麻辣鸡是丰都麻辣兄弟食品公司的子公司。据董事长范书英介绍，季孙麻辣鸡除了石柱、涪陵外，还在云贵川设有连锁店，目前已有近60家连锁店。丰都富力辣鸡的规模也在扩大，计划5年内在重庆开150家连锁店。
“什么样的口味才能称得上正宗，主要看两个方面:一是权威机构的认可；第二，人的名声。当然不能只看表面，还要看生产加工环节。”丰都富力实业公司董事长龙金波说:“麻辣鸡块的制作技艺入选市级非物质文化遗产，对我们来说是个好消息。不过丰都辣鸡是不能靠哪家做大的。只有市场规范了，大家才能发展这个品牌。”
“非遗产继承人的选择，主要是因为历史悠久，能够追溯三代以上的后代，普通人口碑好。”吴春莲说，为了更好地发展丰都麻辣鸡，卖家首先必须选择鸡肉，鸡肉必须是土鸡或土鸡，不能以次充好，影响质量；然后一定要做好卫生监督，特别是一些路边摊，很难规范；最后，成为遗产后，如何在一个群体中发展，目前主要是现在实体店在卖，但还没有成为休闲食品，等等。吴春莲认为，只有规范市场，发展“抱团”，丰都麻辣鸡才能走得更远。
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2021
玩鬼城丰都一圈。
但是，需要很多体力。
此时需要补充能量。
现在就和小游一起去吃喝吧~。
丰都麻辣鸡块。
麻辣鸡块是丰都的传统小吃，属于川菜谱系，但独特，具有很强的地域特色。丰都属于川东盆地，气候闷热潮湿，饮食多混合辣椒，有祛风除湿的用途。丰都麻辣鸡块选择一年左右的散养土鸡，宰杀后加入姜、青椒、桂皮、八角等煮。起锅后，把切片放进盘子里，把调好的调味料浇上混合即可。
麻辣鸡块的调味料重视三油三重，三油是油辣子、红油、香油三重是辣椒的重量、辣椒的重量、汤的卤素的重量，这样加工的麻辣鸡集色、香、味、型于一体，色泽红、鲜、香、味浓、味道麻、辣、甜、鸡块的形状美、入口肉质的强、辣、麻的强、味道长、不愧为中华名小吃。
在丰都，关于小吃，一定要品尝着名的丰都麻辣鸡。无论是街头巷尾还是餐馆，都可以看到红、鲜艳、麻、辣、辣、香、浓、肉嫩、肥而不腻的辣鸡。丰都县有一百多家大小的店铺，小型研讨会的摊贩更是数不胜数，县的餐馆、餐馆、农贸市场、街头巷尾随处可见。
鬼城麻辣鸡的香味扑鼻，肉皮弹，滑，脆，味道相当好，肉质肌肉坚固，但不塞牙，用红油和芝麻包裹的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味有点甜，深受当地大众和各地游客喜爱。
可以让小鸡块这么好吃。
好厉害啊。
我不得不说。
鸡块增加了很多幸福感。
伟大的发明。
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