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04
2021
-
01
鬼城一绝：丰都特产_丰都麻辣鸡！
作者：
孙记麻辣鸡
来丰都的游客，最不能错过的就是麻辣鸡块了。无论是街头巷尾，还是酒店餐厅，鲜红的麻辣鸡块都是餐桌上必点的菜肴，也是所有凉菜的“主菜”。
丰都麻辣鸡块的起源最早可以追溯到唐宋，当地人无意中把“水八块”佐料和鸡块拌在一起，就成就了丰都麻辣烫的雏形。鸡肉的鲜味与辣椒、花椒等混合而成，味道特别鲜美，于是便逐渐流传，成为丰都的特色美食。
丰都麻辣鸡作为市级非物质文化遗产，延续了丰都人百年的舌尖记忆。
制作麻辣鸡块的佐料讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油；三重即辣椒、花椒、汤卤，这样制作的麻辣鸡，色、香、味、型俱全，色泽红亮鲜艳，香味四溢，口感麻辣鲜甜，入口肉质劲道细嫩，真可谓辣得厉害，麻得够香，余味悠长。
今天，丰都县麻辣鸡块的经营户已经超过300多家，开店70多家，无论是在街头巷尾，还是在酒楼餐厅，都能看到鲜艳红艳的麻辣烫，麻辣烫有度，辣不上火，麻辣鲜香，味厚醇浓，肉质细嫩，肥而不腻。
丰都麻辣烫依靠便利的物流平台，远销全国各地。光是2018年，丰都麻辣鸡年销售额达4亿元，已成为带动百姓增收的助推器。
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