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31
2020
-
12
首刷丰都麻辣鸡块，直接当开胃早点_丰都特产孙记麻辣鸡
作者：
孙记麻辣鸡
关于丰都麻辣鸡块，我早闻其名，有同城朋友的推荐，还有朋友圈的屏幕。直到最近才吃到朋友自丰带回来的丰都本土麻辣鸡块，正不正宗不知道，反正好吃就行了。拆包装，麻辣香和红油香立刻扑鼻而来，哈拉马上出来，鸡块完全浸泡在麻辣调味料中。乍一看很好吃，但我喜欢！
调味极常浓，青椒、青椒、生姜、卤素和红油猛烈下降，是重庆江湖料理应有的风格，似乎不属于江湖料理系列。调味料中也使用高粱白酒，用于去除腥味，慢慢咀嚼会感觉到酒的味道，越往后越浓。加入白酒最着迷，在家里做很多菜都用白酒，从小吃开始习惯就喜欢。
鸡肉牢固饱满，质地细腻，口感好，不是冻鸡肉骨头硬，几乎咬不动，说明养殖时间长的地鸡和山鸡，土鸡是绝对不可能的。做麻辣鸡肉的鸡肉不能像炖鸡汤那样煮得太好。基本上只要过分就可以了。只有这样，鸡肉才能保持美味，不失肉质。
麻辣鸡块和属于川菜的白切鸡、唾液鸡和棒鸡是同宗同源的，都是来自广东菜的白切鸡。粤菜白切鸡、川菜白切鸡和唾液鸡都是黄皮鸡，我吃的这只辣鸡以黄皮鸡为主，混合了一点乌骨鸡。麻辣鸡块也吸收了民间江湖菜水八块的烹饪技术，是很多人喜欢的民间小吃，红油明亮，麻厚，辣爽。
不管怎样，它们都是凉菜。你可以拆开封条或把它们拿出来直接吃。我只是忘了放冰箱太久了。因为想长时间放置的话味道会有点变化，所以花了3个早饭时间突然消失，最后煮饺子直接捞到油汤里，变得安心了。当然，这种饮食方法确实有点令人毛骨悚然，但是大多数重庆人应该不应该是空的，即使他们是干的也没关系。不管怎样，重庆的小面也是麻辣的重口，麻辣的鸡块也是麻辣的重口，当然麻辣的鸡块比麻辣的小面强。
但是，老实说吃完了还是有点烧胃，不是辛辣的调味料，而是豪爽的卤素。考虑到中午预约火锅，晚饭预约香味，深夜食堂可能有烧烤，从红油中捞起饺子吞下去，是速冻饺子，压迫是必要的。完美的早餐就这样结束了。这只辣鸡最初的刷子宴会很成功啊
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