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31
2020
-
12
“鬼城”一绝：丰都麻辣鸡_鬼城特产
作者：
孙记麻辣鸡
丰都麻辣烧鸡块众所周知，也是外出吃饭、举行宴会所必需的主菜，县里有近百家小店。
丰都麻辣烫鸡块传统制作工艺被列入重庆市第四批非物质文化遗产名单。如果你想问的话，丰都哪种小吃最贪婪，当然是鬼城一绝:丰都麻辣鸡！
传奇的来源。
丰都麻辣鸡块，又称鬼城麻辣烧鸡块。丰都鬼城又称乡都鬼城，约有2000多年的历史，以各种地府建筑和造型而闻名，是国内最大的鬼神文化人文景观。
辣子鸡的起源和传说也离不开辣子鸡的起源。鸡块起源于江湖美食，确切的年代没有人去考证，但从民间传说可以看出一二。自汉朝以来，丰都在现在被称为平都山的地方大兴土木，在唐朝修仙都观，即今天的天子殿。
仙都看门前左右站着2米高的鸡脚，那是无常的二神:白面无常的爷爷，迎接孝顺的青面鸡脚神，锁着恶执着。据说鸡脚神生前是个色彩鲜艳的公鸡，做了很多淫秽的事，死后有忏悔的意思，却成了无常的跟进。
但是，民间总是讨厌唾弃，民间吃鸡，把它卸下八块，混合麻辣的材料，可以吃香味，也可以泄露心中的怨恨，做地方的小吃。
幽灵之城。
麻辣鸡块是丰都的传统名点，选择一年左右的土鸡，宰杀后加入姜、青椒、桂皮、八角等煮。把冷切片放进锅里，把调好的调味料浇在一起就行了。
制作麻辣鸡块的调味料重视三油三重，三油是油辣子、红油、香油三重是辣椒、青椒、汤卤，这样制作的麻辣鸡是色、香、味、型的完美结合，色泽红、鲜、香、甜。
鸡的形美观，入口肉质柔软，可以说是辛辣的力量、麻脚，馀味悠长，不愧是中华名小吃。
丰都麻辣鸡块香味扑鼻，肉皮光滑，脆而有嚼劲，麻辣后味无穷，味无穷，深受人们喜爱。小鸡能做出这么好吃的鸡肉，不愧是鬼城一绝！
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