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15
2021
-
03
丰都麻辣鸡做法、调料
作者：
500克 油菜
少许 麻椒
少许 孜然
适量 葱姜蒜
适量 盐
适量 绵白糖
适量 水淀粉
1酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末（或嫩姜丝）、花椒粉、辣油拌入鸡内，辣油是用烧好的油烫在辣椒粉上，麻椒放锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎。小红辣椒剪断，不要籽。多放些，最少10个以上，不然不辣。
2开火，放入油 四成热时放入辣椒，炒出香味后，放蒜末，再炒香。
3蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。 炒两下倒入豆瓣和糖，炒啊炒，等油炒红了加味精、盐。加入鸡块，炒7、8分钟。
4待鸡肉熟后加入油菜，小炒一下。
5最后，加点明油。
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