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14
2021
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01
一款“名小吃”铺就一条“脱贫路”_孙记麻辣鸡
作者：
孙记麻辣鸡
2006年，“华明孙记麻辣”正式注册商标。2010年，丰都县麻辣兄弟食品有限公司成立，以生产“鬼城”丰都传统特色名小吃“麻辣鸡块”为主业，实现品牌化经营与规模化、系统化生产。
该公司的“华明孙记”品牌，其系列产品荣获“中华名小吃”“重庆老字号”“重庆市非物质文化遗产”“重庆市优质旅游商品”等称号，产品畅销重庆，辐射西南，并通过网络订单向全国配送。
如今，丰都依托“麻辣鸡块”这一重庆美食知名商标，发挥品牌带动的作用，走出了一条“商标富农”助力脱贫攻坚的特色新路。
目前，孙记麻辣鸡在10余个省市有直营店、加盟店60多家，“我们每年加工土鸡20万只左右，但我们自产能力不到5万只，市场缺口有十多万只，这部分缺口除了依靠对外采购，还通过发展当地农户养殖来补足。”公司副总经理喻文康介绍。
孙记麻辣鸡块原材料选自7月龄左右生散养土鸡。2010年麻辣兄弟食品有限公司成立后，就成立合作社发展丰都县当地农户来养殖土鸡，回收成鸡和鸡蛋，为制作“麻辣鸡块”提供原料。同时，通过统一品种育供，统一防病防疫，统一养殖技术培训，统一规格回收，统一品牌销售的方式，将鸡苗育雏一个月后发放给农户养殖。养殖4个半月后，农户可以选择以市场价格出售，如果行情不好，也可以按保底价卖回给孙记麻辣鸡块，再加工成麻辣鸡块投放到市场。
根据能力和意愿的不同，每个农户养殖的规模从30只到500只不等。喻文康算了一笔账，“以一个农户养殖50只鸡计算，按当前22元/斤的市场价格出售，可以获得2700元左右的利润。”
2019年，麻辣兄弟食品有限公司和农业银行丰都县支行合作，在丰都县深度贫困乡镇三建乡打造土鸡养殖基地，截至今年7月，累计投放鸡苗2万余只，部分鸡苗已经回收，建卡贫困户看到了土鸡养殖的好处，纷纷要求加入养殖。土鸡成为丰都县农户增收的一个重要手段和经济来源，既巩固了脱贫攻坚的成果，也满足了企业发展的需要，产生了较好的集群创业致富效应。
从2010年至今，该公司已经给丰都县15个乡镇3500户农户发放了土鸡鸡苗，其中建卡贫困户1900多户。对于特别贫困的农户，还采取赠送、减半收款、赊销等方式帮助农户建立养殖的信心，同时提高回收价格帮助农户赠收。
在养殖过程中，麻辣兄弟食品有限公司还会给农户提供养殖技术方面的指导，组织农户进行集中培训，养殖中遇到问题，技术人员会上门服务或者电话指导。当地银行还为有意愿养鸡的农户提供3至5万元的小额贷款，用于搭建圈舍，购买鸡苗和饲料等。
该企业还在丰都县三建乡承建了“鲁渝共建、丰都麻辣鸡块技艺非遗扶贫工坊”，场地面积160余平方米，主要从事孙记麻辣鸡的加工、制作、包装，同时收集三建乡本土特产进行统一包装，统一品牌销售。带动建卡贫困户7人、2名残疾人及16位留守妇女就业，让这些农户在家门口实现增收致富。
“随着企业的发展，对土鸡的需求量还会越来越大，未来还将惠及跟多的当地群众。”喻文康表示。